Kookmaar

handboek voor de keuken

Perry Bron • Boek • paperback

• Samenvatting
  In dit handboek voor de keuken vind je niet alleen een heleboel informatie over alles wat met de keuken te maken heeft, maar ook een ruim aantal recepten. Voor de recepten wordt de theorie behandeld met betrekking tot de recepten, ook komen zaken zoals menuleer, voeding en gezondheid aan bod. De recepten zijn overzichtelijk en er worden vaktermen in gebruikt die terug te vinden zijn in het hoofdstuk begrippen. Dit boek kan worden gebruikt in zowel de horecakeuken als in de huishoudelijke keuken. De inhoud is overzichtelijk ingedeeld en in de index zijn alle recepten en theoretische achtergronden snel terug te vinden. Naast het handboek is er een aantal lesbrieven ontwikkeld dat gebruikt kan worden in de les of te gebruiken is voor zelfstudie.
• Productinformatie
  Binding : Paperback
  Distributievorm : Boek (print, druk)
  Formaat : 210mm x 297mm
  Aantal pagina's : 176
  Uitgeverij : PeBro
  ISBN : 9789465115504
  Datum publicatie : 02-2025
  
• Inhoudsopgave
  VOEDING EN GEZONDHEID
  HYGIËNE IN DE KEUKEN
  REGELS NA DE BEREIDING
  MENULEER
  MATERIALEN EN GEREEDSCHAPPEN
  BEGRIPPEN
  MISE EN PLACE
  AMUSE
  BITTERGARNITUUR
  VOORGERECHTEN
  SOEPEN
  SAUZEN, BOTERS EN KRUIDENPASTA
  SCHAAL– EN SCHELPDIEREN
  VIS
  VLEES
  WILDGEVOGELTE EN WILD
  GROENTEN
  AARDAPPELEN
  MEELSPIJZEN EN RIJST
  KRUIDEN EN SPECERIJEN
  BLOEMEN
  FRUIT
  NOTEN
  ZUIVEL
  KAAS
  EIEREN
  NAGERECHTEN
  OUD EN NIEUW
  MINDER VLEES!
  VOEDING EN RELIGIE
  CONSERVEREN
  CONVENIENCE
• Reviews (0 uit 0 reviews)
  Wil je meer weten over hoe reviews worden verzameld? Lees onze uitleg hier.