77 fabels feiten over onze voeding

Hans Kraak • ebook • epub

• Samenvatting
  Werken bacteriedrankjes? Is suiker verslavend? Krijg je van melk kanker? Zijn E-nummers te vertrouwen? Val je van veel water drinken af? Is kokosvet gezond? Mag je nitraatrijke groente en vis tegelijk eten? Is rauw voedsel beter? Voeding is hot, er gaat haast geen dag voorbij of ons eten is in het nieuws. Vaak gaat het daarbij om hypes in de media of het zoveelste dieet waardoor consumenten niet meer weten wie of wat ze moeten geloven. Wat is waar en wat niet? In '77 fabels & feiten over onze voeding' wordt volgens de laatste stand van de wetenschap en de nieuwste inzichten op heldere wijze antwoord gegeven op veel voorkomende vragen over onze voeding, voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Hans J.M.T.C. Kraak is hoofdredacteur van Voeding Nu. Hij werkte o.a. bij het ministerie van Landbouw en het Voedingscentrum, en bij verschillende media, waarvan zeven jaar als culinair journalist en vijftien jaar als wetenschapsjournalist. Voeding Nu is een platform, bestaande uit een vaktijdschrift, website en nieuwsbrief rond voedsel, voeding en gezondheid gericht op professionals. Vanuit Voeding Nu worden regelmatig symposia georganiseerd rond actuele voedingskwesties. Ook reikt Voeding Nu de Jaarprijs Goede Voeding uit.
• Productinformatie
  Binding : Epub
  Auteur : Hans Kraak
  Bestandstype : epub
  Distributievorm : Ebook (digitaal)
  Aantal pagina's : Afhankelijk van e-reader
  Beveiliging : Digitaal watermerk (social DRM)   Informatie 
  Uitgeverij : Kraak Media Producties/Lias
  ISBN : 9789088030482
  Datum publicatie : 01-2021
  
• Inhoudsopgave
  Inleiding 11
  
  Voeding Nu 13
  
  Wat eet ik? 16
  
  Voedingsvoorlichting in Nederland 20
  
  Gezondheidsraad 21
  
  Tweede Wereldoorlog 22
  
  Naoorlogse jaren 23
  
  Nieuwe richtlijnen 26
  
  De EFSA 28
  
  Voedings en gezondheidsclaims 29
  
  Schijf van Vijf 31
  
  Eén voedingsonderzoek is geen onderzoek 36
  
  Personalised nutrition 38
  
  Koolhydraten, eiwitten en vetten 40
  
  Koolhydraten 42
  
  1 Van koolhydraten (suikers) word je dik en val je niet af 43
  2 Suiker past in een gezonde leefstijl 44
  3 Suikers in vloeibare vorm vergroten de kans op
  overgewicht 45
  4 Het lichaam slaat meer en sneller vet op als ‘bewerkte
  suikers’ worden ingenomen 46
  5 Natuurlijke suikers zijn beter dan geraffineerde suikers 46
  6 Vruchten bevatten essentiële suikers 47
  7 Suiker is verslavend 48
  Koolhydraatarme diëten werken het best voor gewichtsverlies 50
  9 Koolhydraten leiden tot een te hoge bloedsuikerspiegel
  en diabetes 51
  10 Tarwe is slecht 54
  11 Tarwe en andere volkorenproducten zijn verslavend 56
  12 Bananen hebben een stoppend effect 57
  Eiwitten 58
  13 Dierlijk eiwit is beter dan plantaardig eiwit 60
  14 Met meer eiwit in de voeding val ik sneller af 62
  15 Soja bevat schadelijke stoffen (isoflavonen) 64
  16 Als sporter heb ik extra eiwit nodig uit supplementen 65
  17 Van rood vlees krijg je kanker 66
  18 Het eten van plantaardig eiwit is beter voor het milieu 68
  19 Melk is niet voor mensen bedoeld maar voor kalfjes 69
  20 In plaats van melk kun je net zo goed een
  calciumsupplement nemen 69
  21 Als je lactoseintolerant
  bent mag je geen zuivel meer 71
  22 Van melk krijg je kanker 72
  23 Melk is niet goed voor hart en bloedvaten 73
  24 Zuivel beschermt niet tegen botontkalking (osteoporose) 74
  25 Zuivelproducten werken verzurend en dat is slecht voor
  de botten 76
  26 Magere zuivelproducten zijn minder voedzaam dan volle
  melkproducten 76
  27 Melk leidt tot slijmproductie 77
  28 Jonge kaas bevat meer vet dan oude kaas 78
  29 Sojadrank is hetzelfde als melk 79
  Vetten 80
  30 Vet is slecht, van vet word je dik 83
  31 Vetten moeten gescheiden van koolhydraten worden
  gegeten 84
  32 Kokosvet is gezonder dan andere verzadigde vetten 86
  33 Natuurlijk transvet is gezonder dan industrieel transvet 87
  Vitamines en mineralen 89
  
  Vitamines 91
  
  Mineralen 93
  
  34 Vitamine en mineralensupplementen zijn nodig 94
  35 Natuurlijke vitamines zijn gezonder dan synthetische
  vitamines 98
  36 In plaats van groente of fruit kun je net zo goed een
  vitaminepil nemen 101
  37 Antioxidanten (in superfruits) beschermen tegen stress 102
  38 Suppletie met antioxidanten beschermt tegen kanker 106
  39 Elke dag een kwartier in de zon en je maakt voldoende
  vitamine D aan 108
  40 IJzer is nodig voor sterke spieren, het Popeyeeffect 109
  41 Zeezout of speciaal zout is beter dan keukenzout 110
  42 Ik ben te zwaar omdat ik zware botten heb 112
  43 Vis zit vol giftige stoffen, zoals zware metalen 113
  
  Functionele voedingsmiddelen 115
  
  44 Producten met plantenstanolen of sterolen
  verlagen hetcholesterolgehalte 117
  45 Drankjes met extra bacteriën (probiotica) zijn goed voor
  een gezonde darmwerking 121
  46 Voedingsmiddelen met prebiotica zijn extra gezond 125
  47 Omega 3vetzuren in de voeding kunnen harten
  vaatziekten voorkomen 127
  48 Van heeE-nummers en zoetstoffen 133
  49 Enummers
  zijn onveilig, ook al zijn ze goedgekeurd 134
  50 Tartrazine (E102) is kankerverwekkend en veroorzaakt ADHD 137
  51 Combinaties van Enummers
  kunnen gevaarlijk zijn 138
  52 Voedsel met msg (E621) is gevaarlijk 139
  53 Kunstmatige zoetstoffen zijn slecht en niet veilig 140
  54 Van (kunstmatige) zoetstoffen krijg je nog meer trek in
  zoetigheid 142
  55 Sinds er zoetstoffen zijn, is het overgewicht in de wereld
  alleen maar toegenomen 143
  56 Baby’s en jonge kinderen mogen geen kunstmatige
  zoetstoffen binnenkrijgen 145
  57 Aspartaam (E951) is kankerverwekkend 146
  58 Het lichaam kan aspartaam niet afbreken 148
  59 Natuurlijke zoetstoffen zoals stevia zijn beter dan
  synthetische zoetstoffen 149
  
  Voedselproductie en -bereiding 150
  
  60 Alles wat ongezond is, is lekker 150
  61 Groente en fruit bevatten minder voedingsstoffen dan
  vroeger 156
  62 Biologische producten zijn gezonder dan reguliere
  producten 161
  63 Hoe donkerder het brood, hoe gezonder 165
  64 Transgeen voedsel is levensgevaarlijk 168
  65 Rauw voedsel is beter dan gekookt voedsel 175
  66 Diepvriesgroente is slechter voor de gezondheid dan verse 179
  67 Verse groente is beter dan ingemaakte groente in pot of blik 180
  68 Eten bereiden in de magnetron is slecht voor de
  voedingswaarde 181
  69 Bakken in olie verandert de vetstructuur en is ongezond 183
  70 Het paleodieet (oerdieet) is beter dan de moderne voeding 184t voedsel (met rode pepers) kun je sneller afvallen 131
  Gezond drinken 187
  71 Water kun je onbeperkt drinken 188
  72 Tijdens het sporten kun je het best water drinken 189
  73 Bietensap werkt prestatieverhogend 190
  74 Koffie leidt tot vochtverlies 191
  75 Cafeïne leidt tot slapeloosheid 192
  76 Van alcohol word je dik 194
  77 James Bond is een alcoholist 195
  
  Dankwoord 199
  Lijst van geraadpleegde bronnen 201
  Register 213
• Reviews (0 uit 0 reviews)
  Wil je meer weten over hoe reviews worden verzameld? Lees onze uitleg hier.