77 fabels en feiten rond plantaardige voeding

Voor iedereen die minder vlees wil eten

Sytske de Waart en Hans Kraak • Boek • paperback

• Samenvatting
  Als je het over een meer plantaardige voeding hebt, heeft iedereen daar wel wat over te zeggen. Maar hoe zit het nou echt, en wie moet je geloven in de jungle van meningen die vaak politiek of moreel beladen zijn? In een overzichtelijk naslagwerk worden aan de hand van vijf hoofdthema’s 77 feiten en fabels behandeld over vegetarisch eten, het eten van vlees en vis, veganistisch eten en in zijn algemeenheid: over plantaardig eten.
  
  Is vlees eten slecht voor je? Krijg je wel alle voedingsstoffen binnen als je geen vlees, vis, zuivel en eieren eet? Krijg je sneller een hartaanval als je geen vis eet? Is dierlijk eiwit beter dan plantaardig, en moet je dus granen en peulvruchten combineren ter compensatie hiervan? Ben je als vegetariër gevrijwaard van voedselinfecties? Hoe kan wijn niet-vegetarisch zijn? Worden vegetariërs ouder, maar breken ze wel sneller hun botten?
  
  In 77 Feiten en fabels rond plantaardig eten putten Sytske de Waart en Hans Kraak uit hun decennialange ervaring met dit soort vragen. Op heldere, genuanceerde én wetenschappelijk onderbouwde wijze geven ze antwoorden op deze, en vele andere vragen. Niet elke stelling bleek met een eenduidig ja of nee te beantwoorden te zijn. Om die reden is ook een aantal professionals die hun sporen verdiend hebben in het werkveld van (minder) vlees eten geïnterviewd over onderwerpen waar veel discussie over is. Onder hen: Isabel Boerdam, Jan Buining, Hans Dagevos, Pieter Dagnelie, Mac van Dinther, Corné van Dooren, Esther Ouwehand, Valeriya Stokman, Dirk-Jan Verdonk en Roos Vonk.
  
  Met tekeningen van Heleen van der Male
  
  Sytske de Waart (1963) is al ruim 20 jaar voedingskundige van de Vegetariërsbond, en werkte onder andere bij het Voedingscentrum, Milieu Centraal en Naturalis Biodiversity Center. Ze schrijft over (vegetarische) voeding in Lekker.Vega, het tijdschrift van de Vegetariërsbond.
  
  Hans Kraak (1965) werkte o.a. bij het ministerie van Landbouw en het Voedingscentrum, en bij verschillende media als journalist. Eerder schreef hij '77 fabels & feiten over onze voeding' (herziene editie 2016), '77 fabels & feiten over afvallen' (2015) en 77 fabels en feiten over kindervoeding (2021).
  
  "Dit boek bevat uiteenlopende inzichten en weetjes die de lezers zullen helpen om stappen te zetten in de richting van (meer) plantaardig eten en daarmee deelnemers te worden aan de beweging naar een gezonder, duurzamer en diervriendelijker dieet." Hans Dagevos, senior scientist & consumptiesocioloog Wageningen University & Research
  
  Meer informatie via: www.kraakmediaproducties.nl
• Productinformatie
  Binding : Paperback
  Distributievorm : Boek (print, druk)
  Formaat : 136mm x 211mm
  Aantal pagina's : 204
  Uitgeverij : Kraak Media Producties
  ISBN : 9789464435450
  Datum publicatie : 06-2022
  
• Inhoudsopgave
  Inleiding: Plantaardig eten?
  
  Algemene fabels en feiten rond plantaardige voeding
  
  1 Een vegetariër is iemand die geen vlees eet
  2 Mensen eten van oudsher vlees, dus vlees eten is natuurlijk
  3 Steeds meer Nederlanders zin vegetariër en veganist
  4 Het aantal flexitariërs stijgt, dus daalt de vleesconsumptie
  5 Vlees eten is slecht voor je gezondheid
  6 Een voedselvergiftiging krijg je vooral van vlees en vis
  7 Vis eten is nodig
  8 Vegetarisch eten is gezonder
  9 Je lichaam ontwent het eten van vlees als je lang vegetariër bent geweest
  10 Vegetarisch eten is goedkoper dan een voeding met vlees
  11 Vegetariërs zijn slanker
  12 Vegetarisch koken is moeilijk
  13 Vegetarische producten zijn niet gezonder dan niet-vegetarische producten
  14 Vegetariërs drinken geen alcohol
  15 Poep van vleeseters stinkt meer
  
  Voldoende voedingsstoffen binnenkrijgen
  
  16 Vegetariërs lopen het risico op een eiwittekort
  17 Dierlijk eiwit is beter dan plantaardig eiwit
  18 Je moet peulvruchten en granen combineren om tot een goede eiwitbron te komen
  19 Als je geen vlees eet, krijg je een vitaminetekort
  20 Vegetariërs krijgen te weinig vitamine B12 binnen
  21 Veganisten moeten een B12-supplement slikken 22 Vitamine B12-tabletten zijn vaak overgedoseerd
  23 Vitamine B12 krijg je alleen binnen met dierlijke producten
  24 Vegetariërs hebben meer ijzer nodig
  25 Kinderen met een vegetarisch voedingspatroon hebben extra ijzer nodig
  26 Fytaat in plantaardige voedingsmiddelen remt de opname van ijzer
  27 Calcium in de melk remt de ijzeropname
  28 Een eierschaal kun je malen als calciumbron
  29 Seleen is een probleem bij een vegetarische voeding
  30 Zonder vis krijg je een jodiumtekort
  31 Zonnebloemolie kun je als vegetariër beter niet gebruiken
  32 Sportende vegetariërs hebben extra creatine nodig
  33 Met plantaardig eten krijg je meer fytotoxinen binnen
  34 Fruit gaat gisten als je het met ander voedsel eet
  35 De schijf van vijf van het Voedingscentrum is niet geschikt voor vegetariërs of veganisten
  
  Vega-vriendelijke producten en hun kenmerken
  
  36 Paddenstoelen zijn een goede vleesvervanger
  37 Vlees kun je het beste vervangen door vleesvervangers
  38 Een echte vegetariër eet geen kant-en-klare vleesvervangers
  39 Soja is schadelijk/heel ongezond
  40 Zeewier is een goede vleesvervanger
  41 In zeewier zit vitamine B12
  42 Vegetariërs mogen meer eieren eten
  43 Peulvruchten zijn goede vleesvervangers
  44 Kweekvlees betekent het einde van vegetarisme
  45 Kweekvlees is gezonder dan gewoon vlees
  46 Mascarpone is vegetarisch
  47 Suiker is niet altijd vegetarisch
  48 Wijn is vegetarisch/veganistisch
  49 Kaas is vegetarisch
  50 Het is niet altijd verplicht om dood dier te vermelden op het etiket
  51 Appelstroop is een goede, vegetarische ijzerbron
  52 In boter zit gelatine
  53 Ei is in recepten te vervangen door een veganistische variant
  54 E-nummers moet je vermijden als vegetariër
  55 Gelatine zit verstopt in producten
  56 Insecten zijn de oplossing voor vegetariërs
  57 Als vegetariër kun je hamka’s eten?
  
  Vegetarisme en de omgeving, (sociaal) gedrag en milieu
  
  58 Plantaardig eten is beter voor het milieu
  59 Vlees eten is nodig voor het milieu
  60 Vegetariërs hebben een hogere klimaatbelasting, want ze laten meer winden
  61 Vegetariërs en veganisten zijn vaker depressief dan omnivoren
  62 Wie vis uitsluit, wordt (vaker) depressief
  63 Van geen vlees eten word je gewelddadig
  64 Je kunt je hond of kat ook prima plantaardig eten geven
  65 Het is de taak van de overheid om plantaardig eten te stimuleren
  66 Als moslim is het bijna niet mogelijk varkensbestanddelen te vermijden
  67 Vegetariërs eten sojaproducten en dragen dus bij aan ontbossing in Zuid-Amerika
  
  Plantaardig eten voor en door verschillende groepen
  
  68 Vegetarisch gevoede kinderen lopen groeiachterstanden op
  69 Je kind veganistisch opvoeden is onmogelijk
  70 Als je zwanger bent, moet je vis eten
  71 Als je zwanger bent, moet je vlees eten
  72 Flesvoeding hoort koemelk te bevatten
  73 Vegetariërs komen later in de puberteit vanwege de hormonen in vleesvervangers
  74 Vegetariërs worden ouder
  75 Met een allergie kun je vegetarisch eten wel vergeten
  76 Een vegetarische voeding helpt tegen jichtklachten
  77 Vegetariërs en veganisten breken vaker hun bottenInterviews
  
  Het boek bevat interviews met:
  
  Dirk-Jan Verdonk: “Zijn er verschuivingen opgetreden in de redenen om vegetariër te worden?”
  Hans Dagevos: “Onderzoek naar vegetarisme staat nog in de kinderschoenen”Interview
  Valeriya Stokman: “Met een smoothie, wat soepen en salades ben je er niet.”
  Isabel Boerdam: “Is plantaardig eten voor een selecte groep milieu- en/of dierenwelzijnsfanaten?”
  Mac van Dinther: “Hoe komt het dat het voor velen zo moeilijk is vlees te minderen?”
  Jan Buining: “Ook veel boeren vinden dat we met een race to the bottom bezig zijn”
  Corné van Dooren: “Is er een ecologisch optimum aan vlees eten?”
  Roos Vonk: “De vleeseter heeft wat uit te leggen.”
  Esther Ouwehand: “Wie later wil kunnen zeggen: ‘Ik was al vegan voordat het mainstream werd’, moet opschieten.
  Pieter Dagnelie: “Vitamine B12 uit plantaardige bronnen is niet bruikbaar, deze fabel duikt nog steeds op.”
  
  Lijst van geraadpleegde bronnen
  
  Register
• Reviews (0 uit 0 reviews)
  Wil je meer weten over hoe reviews worden verzameld? Lees onze uitleg hier.